Ricette proteiche di dolci veloci: l’abc della dieta iperproteica

Oggi approfondiremo le regole del regime proteico, i suoi pro e contro e vi regaleremo una serie di ricette di dolci proteiche facili e veloci a prova di sportivi e anche dei palati più esigenti. Chi ha detto che mangiare bene, e seguire un regime iperproteico significhi rinunciare alla portata più gradita: il dolce! Allora accendete il forno: crepês, torte, cheese cake deliziose proteiche e light stanno arrivando. E poi a Natale come si fa a rinunciare ai dolci. Vi capisco: sono umano anche io.

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Innanzitutto che cos’è la dieta iperproteica? Spieghiamolo velocemente.  E’ un tipo di alimentazione che prevede un’elevata quantità di proteine e grassi. Ha pregi e difetti come qualsiasi regime, e le quantità dipendono dall’individuo e dall’attività che svolge.
Le diete iperproteiche più conosciute sul mercato sono la dieta Dukan e la dieta Atkins.  Entrambe le diete iperproteiche basano su un elevatissimo apporto di proteine, eliminazione quasi totale dei carboidrati con la compensazione della farina d’avena nelle fasi di down.  
Sicuramente una dieta ricca di proteine, riduce l’appetito, alleviando la fame ed eliminando la sensazione continua di voler mangiare tra un pasto e l’altro. Le proteine, senza scendere troppo nel tecnico, vi faranno sentire sazi più a lungo, e grazie a questa sensazione avrete una rapida perdita di peso e il dimagrimento.
E’ importante sapere, che se decidete di assumere più proteine, dovrete bere molto di più. Le prime settimane queste diete commerciali vi condurranno alla perdita di liquidi: ne è causa la diminuzione drastica dei carboidrati. Non vi preoccupate.
 

Le caratteristiche delle diete proteiche

La caratteristica principale della dieta proteica (che piace molto alle donne) è che da un colpo di spugna ai liquidi in eccesso in modo veloce.

Qual è la STRATEGIA? Eliminare tutti i carboidrati (pasta, pane, zuccheri semplici, cereali, patate, frutta) e puntare sulle proteine (carne, pesce, uova e formaggi magrissimi). Nella prima fase prese singolarmente, poi dopo una settimana  associandole sempre a una quantità di verdure via via sempre più abbondante.
Al posto dello zucchero è consigliato il dolcificante. L’organismo è costretto così a usare le riserve di zuccheri presenti nei muscoli e nel fegato fino a terminarle. Quando ha raschiato in pratica il fondo  deve necessariamente usare come principale fonte di energia i grassi di deposito. Il principio è questo.
Questa tipologia di dieta ha avuto moto successo anche perché  ci ha liberati dal concetto di pesare i cibi. Il dimagrimento non è riconducibile alle calorie ma al fatto che non ci sono carboidrati. Le quantità sono libere:  è una dieta veloce e semplice da applicare.

Quali sono gli effetti?  Abbiamo detto innanzitutto un aumento della diuresi. La tua  linea appare subito alleggerita. Si alza anche il tono dell’umore perché quando le proteine si trasformano  i cosiddetti “corpi chetonici” portano  dall’effetto euforizzante e anti fame.
 
*ATTENZIONE: è un regime drastico, che va seguito da specialisti, e va applicato solo se si è in perfetta salute per non più di 7 giorni. Sai che se non usi tutte quelle proteine ingerite rischi un sovraffaticamento di fegato e reni e l'intossicazione?

Regole per iniziare il regime alimentare iperproteico:

1.Non saltate mai i pasti, in caso contrario le calorie che hai assunto nel pasto successivo saranno assorbite dal corpo.
2.Tieni un diario di bordo. Ti aiuterà a prendere coscienza dei tuoi sforzi con il passare dei giorni
3. Porta sempre con te in uno snack iperproteico. Eviterete di mangiare quelle barrette da bar piene di zuccheri.
4. Pratica attività fisica regolare. Non dire che sei impegnato. Il tuo corpo viene prima di tutto.
5. Non fare la spesa a stomaco vuoto, questo favorirà acquisti impulsivi: dannosi per la linea e le tasche.
6. Non ti pesare tutte le mattine, diventerai pazzo. Una volte a settimana è sufficiente se sei in regime iperproteico.
 
 
Adesso ecco le ricette per la colazione e per il dessert che vi avevamo promesso. Queste 4 ricette proteiche di dolci sono testate e sparite nel giro di qualche ora.
 
 
 

​Torta proteica al cioccolato e mandorle
Per preparare la torta ti servono:

120 gr Farina  Integrale (tipo 2)
100 gr Farina di lupini (ormai presente in tutti i negozi bio o grandi supermercati)
40gr Frumina
40 gr Cacao amaro
100 gr Zucchero
80 ml Olio di semi
2 Uova intere
80 gr Mandorle tritate
250 gr Latte vegetale (o vaccino a seconda dei gusti)
1 bustina di lievito per dolci
 
Questa torta è molto semplice perché gli ingredienti si mescolano velocemente.
Aggiungere l’olio e il latte alle farine, poi unirvi il cacao, le mandorle tritate (ma se vuoi puoi anche lasciarle in parte intere) e il lievito. Lavorare con le fruste. Adesso versa tutto nella ciotola insieme agli altri ingredienti.
Devi ottenere un composto omogeneo e morbido.

Ora fodera uno stampo da 24 cm di carta forno versa il composto. Inforna a 180° per 30 minuti.
Dopo questo tempo la torta ha superato la “prova stuzzicadenti”? Cioè appare cotta nell’interno? Allora spegni il forno e lasciala ancora 5 di minuti nel forno con la porta semi aperta.
Questo è uno snack sano, goloso, nutriente, proteico ed energetico!
Se non resisti a guarnirla noi consigliamo un po’ di yogurt greco e miele.
 

​Crepés superproteiche
Ingredienti (per una porzione)
1 uovo intero
1 misurino di proteine del siero del latte gusto vaniglia
100 ml di latte di mandorle
2 cucchiai di farina di mandorle finissima
100 grammi di yogurt greco
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
La preparazione di questo dolce proteico è molto semplice.

1. Frullare tutti gli ingredienti insieme (con un frullatore ad immersione per inglobare aria)
2. Scaldare una padella antiaderente unta con olio di oliva
3. Fare delle Crepes molto sottili con la crema ottenuta
4. Servire con della marmellata fatta in casa con fruttosio (se devi comprarla la più adatta è HERO light) o con una farcitura di yogurt greco, miele e noci.  In alternativa se sei un appassionato del burro d’arachidi, è il momento giusto per metterne un filo mescolato allo yogurt. Cannella q.b.

Torta Proteica di Albumi con banane e avocado
E’ una torta favolosa di origine canadese. Una ricetta sana, a base di frutta ma che soddisfa anche il palato.
Ha un apporto calorico di media entità, fornito sì dai carboidrati, seguiti però in quasi pari misure dalle proteine e infine dai lipidi (quelli buoni!)


Il contenuto in fibre di questa torta è molto elevato mentre il colesterolo è inesistente. In questa ricetta usiamo l'avena, il cereale più ricco di proteine e con un basso indice glicemico. Ha inoltre una grande fonte di fibra ed è in grado di fornire energia a lungo termine, senza causare picchi glicemici. Ottimo per la colazione no?


Ingredienti per la base della torta
300 g di albumi (comprateli nel banco frigo già separati, vicino alla panna e al latte fresco!)
100 g di farina di avena
45 g di proteine del siero del latte
100 g di polpa di avocado
100 g di banana
40 g di fruttosio o zucchero di canna
50 ml di latte scremato
3 g di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato

 
Preparazione
Tagliate longitudinalmente l’avocado ben maturo e frullatelo. Unitevi banana e frullare fino ad ottenere una crema spumosa. Inserire la farina di avena, il fruttosio, il lievito, il bicarbonato e le proteine in polvere. Mescolare le polveri con la crema di banana-avocado, poi unire il latte scremato. Non lasciate grumi.
Monta gli albumi a neve con un ed un pizzico di sale. Poi avendo cura di non smontarli mescola il composto banana-avocado precedente. Versare il composto nella teglia e cuocere a 160°C per 45-50 minuti.
Ne risulterà una sorta di pan di spagna da farcire a piacimento.

Noi consigliamo questa crema:
Un cucchiaio di cacao amaro, 150 grammi di yogurt greco alla vaniglia.
Quando il dolce proteico sarà freddo tagliarlo in due dischi e farcirlo.

Cheesecake proteica senza cottura:
Un dolce non solo veloce ma pieno di fermenti lattici e senza cottura quindi super facile!

100 g di farina di avena
20 g di olio di cocco (o di semi)

Per la crema di formaggio proteica
500g di formaggio spalmabile light
80 g di dolcificante a scelta
60 g di yogur greco
50 ml di acqua
1 foglio di colla di pesce
bacca di vaniglia

Per la decorazione superiore
80 g di fragole fresche o frutti di bosco
30 ml di acqua
mezzo foglio di colla di pesce




Per la gioia di molti questa cheesecake è senza cottura ma attenzione a rispettare almeno le sei ore di attesa in frigo, la colla di pesce ha bisogno di agire.
Per avere la garanzia di una ricetta proteica light ben riuscita preparatela quindi la sera per il giorno successivo.
Iniziamo con la preparazione della base, frullando insieme farina d’avena (in farmacia o nei supermercati ormai è diffusissima) e l’olio. Impastate rapidamente fino ad avere un composto un po’ grumoso e schiacciatelo sul fondo dello stampo a cerniera cercando di ottenere uno strato omogeneo. Mettetelo in freezer mentre vi occupate del resto.
In una ciotola grande riunite il formaggio spalmabile (preferite il Quark al Philadelphia per un gusto più fresco), il dolcificante, lo yogurt Fage, il sale e la bacca di vaniglia.
Mescolate tutto con l’aiuto di una spatola e aggiungete anche la colla di pesce sciolta con un po’ d’ acqua al microonde.


Tirate fuori dal freezer lo stampo con la base e versateci sopra il composto ottenuto, livellate bene con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, leggermente inumidito e rimettete in frigo per circa 5 ore.


La torta iperproteica è già buona così, ma se volete aggiungervi quel tocco NY style ecco il topping: frullate le fragole fresche e aggiungete mezzo foglio di colla di pesce. Versatelo sulla cheesecake proteica quando è tiepido. E’ buonissima e molto bella anche in barattolo.
I vostri amici fitness style ringrazieranno.

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-Leggi anche proteine in polvere: quali scegliere?
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